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技術專欄

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家蠅養殖與蛋白飲料的研究
時間:2014-05-31 18:10:57

 

理學碩士學位論文

致謝(Acknowledgment)

本項研究是在任國棟教授和李志林副教授的悉心指導下完成的。值此論文完

成之際,首先向他們表示深深的謝意,感謝三年來他們對我的辛勤培育和諄諄教

導。老師寬廣的學術視野、深厚的專業功底和嚴謹的治學態度使我受益非淺,對

我今后的人生必將產生深遠的影響。

在論文進行期間,河北大學生命科學學院的李紅權、郭明申、闡正榮等老師

的實驗室提供了部分儀器,毛美鍵、郭虹、李慶祥等老師在儀器維修中給予了很

多幫助,實驗過程中還得到了朱明生教授的教海和鼓勵。這一切我會永遠銘記在

心。

宋合順老師,崔增廣、葉嘩、蔣鵬等同學在實驗過程中給予的熱心幫助,在此向他們表示感謝。

最后,感謝所有支持和幫助過我的老師和同學。

中文摘要

家蠅(MuscadomesticaLinnaeus)隸屬昆蟲綱雙翅目Diptera有瓣類Calyptrateae家繩科Muscidae。家繩幼蟲營養豐富、養殖優勢突出、可利用價值較高,是國際上開發利用其蛋白資源較早的昆蟲物種。本文以家蠅東方亞種(M.domesticavicinaLinnaeus)為研究對象,對繩種的采集、選育、馴化和無菌養殖過程進行了較為系統的研究,生產無菌蠅蛆干、蠅蛆粉100余千克,在此基礎上以無菌蠅蛆為原料進行了蛋白坎料的研制,取得階段性成果。

在穩定劑的懸浮性能的研究中,本試驗選擇了6種市場上供應豐富,而又常用的穩定劑:黃原膠,瓜爾豆膠,海藻酸鈉,數甲基纖維素鈉,藻酸丙二醉醋和明膠為主要研究對象,研究了它們及它們的2項組合、3項組合在蛋白飲料中的懸浮性能,得出的結果為:單一使用黃原膠;黃原膠與瓜爾豆膠配合使用和使用黃原膠,瓜爾豆膠,海藻酸鈉3者的組合,在這3種情況下懸浮性能都比較好。它們的具體用量為:黃原膠0.15%;黃原膠0.07%+瓜爾豆膠0.11%;黃原膠0.06%+瓜爾豆膠0.06%+海藻酸鈉0.08%。

用上述6種穩定劑對蛋白飲料的穩定性能進行了2種穩定劑組合、3種穩定劑組合和4種德定劑組合共3大組試驗,涉及31個組合試驗,初步得出如下結果:

1、在2種穩定劑組合試驗中,使用兩因素三水平全面試驗的方法進行穩定劑的組配,得出的結果為:在兩因素三水平全面試驗中的7個組合中沒有使蛋白飲料達到良好德定效果的組配。

2、在3種穩定劑組合試驗中,本文使用L9(34)正交表設計穩定劑的用量共進行了12個組合的穩定性試驗。得出的結果為:最好的組合為黃原膠、海藻酸鈉與羧甲基纖維素鈉的組合,通過極差分析確定的最佳組配為黃原膠0.08%+海藻酸鈉0.20%十羧甲基纖維素鈉0.12%,在這一組配中粘度不大,口感良好,穩定時間達到了65天。

3、在4種穩定劑組合試驗中,共涉及12個組合,其中比較好的組合3個。它們分別為:黃原膠、瓜爾豆膠、海藻酸鈉與藻酸丙二酯酯組合;黃原膠、海藻酸

鈉、羧甲基纖維素鈉與藻酸丙二醇酯組合;黃原膠、羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯與明膠組合。通過極差分析確定的最佳用量及試驗結果如下:

黃原膠0.06%+瓜爾豆膠0.08%+海藻酸鈉0.12%+藻酸丙二醇酯0.08%組合口感較好,穩定時間達到了35;黃原膠0.08%+海藻酸鈉0.16%+羧甲基纖維素鈉0.20%+藻酸丙二醇酯0.08%組合,口感良好,穩定時間為72;黃原膠0.10%+羧甲基纖維素鈉0.28%+藻酸丙二醇酯0.04%+明膠0.10%組合,

口感較好,穩定時間達到了55;

通過對上述4個穩定效果較好組合的綜合比較(穩定時間、口感和成本),認為黃原膠0.08%+海藻酸鈉0.20%a+羧甲基纖維素鈉0.12%的組合為最優組合。
                                                                                                             以上內容摘自論文

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